炒菜变紫的菜

炒出来的汁是紫色的菜有以下几种：

紫苋菜：

苋菜的一种，叶片紫红色，烧出来的汤色也是紫色。

紫背菜：

背部是紫色的，面部是青色的，炒熟后颜色会变成紫色，并且有紫色的汤汁。

紫甘蓝：

虽然名字中有“紫”，但实际上它的颜色是蓝紫色的，炒出来的汁也是紫色的。

茄子：

成熟的茄子表皮主要以紫色为主，炒出来的菜肴颜色也会是紫色。

紫薯：

皮和肉都是紫色的，炒出来的菜肴颜色也会是紫色。

紫洋葱：

比白洋葱含有更高的花青素，炒出来的菜肴颜色也会是紫色。

这些蔬菜炒出来的颜色都是紫色的，并且各有其独特的口感和营养价值。你可以根据自己的口味选择合适的紫色蔬菜来尝试。