清炖羊肉是不是只用水煮
清炖羊肉 不仅仅是用水煮。虽然水是主要的烹饪介质，但在炖煮过程中，还会加入其他配料和调料来提升风味和口感。以下是一些常见的清炖羊肉的做法和技巧：
准备阶段
羊肉需要先用清水冲洗干净，然后切成小块，并浸泡4到6个小时以去除血水。
可以将羊肉放入淘米水中浸泡10分钟，去除灰尘和油渍，然后再用清水冲洗干净。
羊肉也可以用冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再进行后续的炖煮。
炖煮过程
煮沸后，撇去表面浮沫，捞出羊肉洗净备用。
可以在锅中加入葱段、姜片、料包（如灵芝、百合、玉竹、熟地、花椒等），然后用温水小火慢炖80分钟。
在炖煮过程中，可以加入花椒、橘皮、白萝卜等配料去除异味。
炖煮时，水开后可以加入半碗凉水并继续煮沸，重复5次，以保留羊肉的风味。
加入20粒花椒，盖盖子中火煲40分钟，然后加入大葱段、红枣和白萝卜继续炖煮。