猪肝洋葱炒苦瓜

苦瓜炒洋葱猪肝是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

猪肝：300克

苦瓜：1根

洋葱：1个

大蒜：3瓣

葱：1根

姜：1小块

干辣椒：2个（可根据口味调整）

酱油：1汤匙

料酒：1汤匙

玉米淀粉：1汤匙

盐：适量

糖：适量

蚝油：1茶匙

做法步骤：

猪肝处理

猪肝用清水洗净，切成薄片或小块。

加入料酒、玉米淀粉、盐、生抽腌制15分钟，去除血水和腥味。

苦瓜处理

苦瓜切开去掉里面的籽，切成薄片或小块。

可以用少量盐腌制10分钟，去除部分苦味。

洋葱处理

洋葱切成大块或条状。

调料准备

大蒜切片，葱切成小段，姜切丝。

干辣椒切段，根据口味调整。

炒制过程

热锅凉油，油热后加入大蒜片、葱段和姜丝，小火炒香。

加入干辣椒段，炒香。

倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。

加入酱油、料酒、蚝油，继续翻炒均匀。

加入苦瓜和洋葱，大火快速翻炒。

根据口味加入适量盐、糖调味，炒至苦瓜和洋葱熟透即可出锅。

小窍门：

炒苦瓜时多加点糖，可以中和苦味，使口感更鲜美。

猪肝腌制时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和营养。

这道苦瓜炒洋葱猪肝色香味俱全，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。