山椒爆猪肝

山椒爆猪肝是一道色香味俱全的传统川菜，以其鲜辣可口、口感嫩滑而深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝 300克

红椒 50克

青椒 50克

野山椒 80克

生粉 10克

生姜 5克

酱油 10克

料酒 20克

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

做法步骤

猪肝处理

猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，大概洗3遍左右。

在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右。

蔬菜准备

青椒和红椒切细丝。

姜切细。

野山椒从中间切段，泡野山椒的水留着等会用。

炒制过程

热锅热油，需要大火烧到锅中冒青烟（如果没有无烟锅可省略此步骤）。