苦瓜要削皮吗苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋时， 通常需要削皮。削皮后的苦瓜可以更好地控制苦味，并且能够保留更多的营养成分。具体步骤如下：

选择苦瓜：

选择适中粗细的新鲜苦瓜，去皮切片。

浸泡去苦：

将切好的苦瓜片加入少许盐水浸泡10分钟，以去除部分苦味。

过油：

油温六成热时，将沥干的苦瓜片快速过油，待苦瓜微微发黄时立即捞出，以保持脆嫩口感。

炒制：

另起锅爆香姜蒜，倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动形成蓬松的蛋花，最后加入炸好的苦瓜片同炒。

这样做可以确保苦瓜炒蛋的口感和营养最大化。虽然有些做法提到不需要削皮，但为了更好地控制苦味和保留营养，削皮通常是推荐的做法。