苦瓜做饼子

苦瓜饼子是一道营养丰富且具有独特风味的美食。下面是一种简单又美味的家常做法：

材料

苦瓜 1根

鸡蛋 2个

面粉适量

冰糖（白糖）适量

油适量

盐适量

胡椒粉适量（可选）

做法步骤

苦瓜洗净，去头去尾，从中间切成两半，再对半切开，用勺子把里面的瓜瓤仔仔细细地掏干净。特别提醒一下，怕苦的朋友们，一定要把白色的部分刮干净，因为那部分最苦。

将苦瓜切成条，放进碗里，加入两勺食盐，抓拌均匀，腌制10分钟。这一步非常关键，可以有效去除苦瓜的苦味，让它变得更加可口。

腌制好的苦瓜用清水洗一遍，挤干水分，也切成小丁。

准备一个大碗，把苦瓜丁放入碗中，加入两个鸡蛋、适量面粉、少许盐、胡椒粉（可选）和一小勺白糖，搅拌均匀。

如果面糊太稀，可以再加一些面粉；如果太干，则加一些水，直到搅拌成粘稠状即可。

平底锅烧热，放少许油，用勺子舀一勺苦瓜面糊倒入锅中，摊平两面煎至金黄色即可。

也可以使用电饼铛，刷上一层薄薄的食用油，把面糊舀进去，用勺子摊平，撒上一些黑芝麻，盖上盖子，烙6分钟，翻面再烙4分钟，直到两面金黄熟透。

小贴士

苦瓜一定要切得很碎，这样煎出来的饼口感才会更好。

煎饼时火候要掌握好，小火慢煎，避免外焦里生。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如料酒、五香粉、一品鲜酱油、耗油、橄榄油等，增加风味。

这样一道简单美味的苦瓜饼子就完成了，既营养又健康，适合各个年龄段的人食用。