发面小笼包子馅配方比例

发面小笼包子馅的配方比例如下：

面粉配比

300克面粉加入3克酵母。

或者300克面粉加入5克酵母。

肉馅配比

500克肉馅。

猪肉馅中加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精和葱姜水，搅拌均匀，腌制约20分钟。

加入切碎的葱花、香油。

可以加入鲜虾仁、香菇、豆腐等配料。

其他配料

白糖10克。

温水160毫升。

酱油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、花椒粉、香菇、豆腐等。

建议

酵母的用量：根据季节和温度调整酵母的用量，冬季可以适当增加酵母用量以确保发面成功。

馅料的处理：肉馅要搅拌均匀，分次加入高汤搅打上劲，使馅料更加嫩滑。