黄焖鸡炖芋头

黄焖鸡炖芋头是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：简单版

食材 ：鸡腿、芋头、洋葱、大蒜、黄焖鸡酱。

步骤

鸡腿斩成块，加盐清洗干净。

芋头去皮切成滚刀块，洋葱、姜和大蒜切碎备用。

炒锅倒油，先下葱姜蒜炒香，再加入鸡块翻炒至变色。

加水没过鸡块，倒入黄焖鸡酱，大火烧开后转小火炖约20分钟，至鸡块完全炖烂。

先把鸡块炖几分钟，再将芋头下锅一起煮，直到鸡块和芋头都烂熟，转大火收汁即可。

方法二：详细版

食材：

鸡肉（三黄鸡或土鸡为佳）500克，芋头300克，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒适量，青蒜2根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，生抽、老抽、料酒、盐、白糖各适量，食用油适量。

步骤

鸡肉洗净，剁成块，用生抽、料酒、姜片腌制20分钟。

芋头去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青蒜切段。

锅中倒少量油，加白糖小火炒至深棕色糖色。

腌好的鸡块沥干水分，放入锅中翻炒至表面微黄。

加入姜片、蒜末、干辣椒段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒。

加入生抽和老抽调色，适量盐调味，继续翻炒均匀。

加入足够热水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

加入芋头块，继续小火焖煮15分钟，直到芋头熟透变软。

转中大火收汁，期间可尝试味道，根据需要调整盐量。

出锅前加入青蒜段，快速翻炒几下即可。

方法三：简化版

食材：

新鲜鸡肉500克，芋头300克，生姜、大蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖少许。

步骤

鸡肉切块，芋头去皮切块，生姜切片，大蒜切末。

锅中多下点油将芋头煎至金黄捞出备用。

锅中留底油，下姜片、蒜末爆香。

加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

加入芋头块，继续翻炒。

加入生抽、老抽调色，料酒去腥，加入适量的水。

盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，让鸡肉和芋头充分吸收汤汁。

最后加入盐和糖调味，大火收汁，出锅前撒上葱花增香。

方法四：经典版

食材：

三黄鸡半只，姜两片，蚝油三勺，料酒四勺，生抽两勺，八角两个，青辣椒五六个，红油豆瓣两勺。

步骤

鸡肉煸干水分，加少许花椒翻炒，再到料酒去腥，继续翻炒。

加入红油豆瓣，炒出红油。

芋头切块，倒入锅中翻炒，加生蚝油和少量水，微火慢炖20分钟。

出锅前加上青辣椒段，再温微火闷3到4分钟，装盘。

方法五：怀旧版

食材：

鸡肉、荔浦芋头、姜葱。

步骤

鸡肉切块，芋头去皮切块，姜葱切末。

锅中多下油将芋头两面煎至金黄盛出备用。

留下底油爆香姜葱，倒入鸡肉翻炒变色。

倒入芋头，加入老抽、盐、糖、生抽和蚝油，翻炒均匀。

加入没过食材的开水，中小火焖煮15分钟。

大火收汁，撒上葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。