分辨有毒木耳

要分辨木耳是否有毒，可以通过以下方法进行判断：

质地：无毒的木耳质地软嫩脆爽，而有毒的木耳可能糜烂、软绵、呈水烂状。

颜色：优质黑木耳的朵度适中，耳瓣略微展开，朵面乌黑有光泽，朵背略微呈现灰白色。有毒的黑木耳朵度很小，耳瓣卷曲且厚重，朵面呈现黑色或褐色。

是否有霉斑：发霉的斑点可能是有毒的迹象。

气味：无毒的木耳有清香味，而有毒的木耳可能带有腐烂或酸臭味。

浸泡后气味：有毒的黑木耳用水浸泡后可能会有墨汁的臭味，水会变成黑色。

弹性：无毒的黑木耳易碎，放开后朵面能很好地伸展，具有很好的弹性。有毒的木耳可能较硬，且重量较重。

口感：无毒的木耳口感纯正无异味，有清香味，有嚼劲。有毒的木耳在入口前可能闻到浓重的异味或太浓的香味。

膨胀性：优质黑木耳用水浸泡后膨胀性大，而有毒的黑木耳可能会有墨汁臭味，水会变成黑色。

生长环境：生长在古槐、桑木、柘树上的木耳较为安全，而生长在枫木等树上的木耳可能有大毒。

颜色变化：颜色有变的木耳可能有毒，夜间发光的木耳也有毒。

变质情况：变质的木耳表面黏滑、有异味，不宜食用。

通过以上方法，可以较为准确地分辨出木耳是否有毒。建议在购买和食用木耳时，仔细检查其外观、气味和口感，以确保安全。