酒店木耳做法
酒店木耳的做法如下：
食材准备
干木耳300克
白玉菇50克
滑子菇50克
大蒜1个
香菜1把
镇江香醋15克
生抽30克
辣鲜露5克
白糖、香葱、生姜、大葱、大料、食用油、五香粉、蚝油、食盐、淀粉水适量
泡发木耳
将干木耳加入一勺白糖和一勺食盐，再加入45度左右的温水浸泡10分钟，泡发至木耳饱满且富有弹性。
清洗与焯水
泡发好的木耳加入少许淀粉，抓揉1分钟后用流水冲洗干净，去除表面油脂和污垢。
锅中加水烧开，加入少许食用油和食盐，水开后将木耳焯水3-5分钟，捞出控干水分。
准备调料
大蒜切末，香菜切碎，白玉菇和滑子菇焯水捞起备用。
调制调料汁：起锅烧油，加入少许香油，激发出香味后加入生抽、香醋、白糖、食盐和芥末，搅拌均匀。