红烧牛蹄筋炖汤

红烧牛蹄筋炖汤是一道美味且富有营养的菜肴。以下是制作红烧牛蹄筋炖汤的详细步骤：

准备食材

牛蹄筋 350克

胡萝卜 2根

玉米 2根

花椒 10粒

料酒 3勺

干辣椒 2个

八角 4个

姜 4片

糖 5克

老抽 1勺

生抽 2勺

南乳 1块

甜椒、洋葱、罐头甜玉米粒（可选）

初步处理

将牛蹄筋清洗干净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水去除血水及异味，捞出备用。

炖煮

在锅中加入足够的水，放入焯好的牛蹄筋、胡萝卜、玉米、八角、花椒和姜片，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至牛蹄筋变得软糯。

炒制香料

锅中加油，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入牛蹄筋迅速翻炒，使其均匀受热。