做叉烧排骨过油吗

叉烧排骨在制作过程中 需要过油。具体做法如下：

腌制排骨：

将排骨用叉烧酱腌制30分钟以上，可以加入适量的料酒、生抽、老抽、鸡精和糖来调味。

炸排骨：

将腌制好的排骨放入油锅里，用小火炸12-15分钟。在炸的过程中，需要翻面几次，以确保排骨受热均匀且不会炸焦。

收汁入味：

炸好的排骨捞出后，可以放入电饭煲中，加入适量的腌料和少量油，盖上电饭煲盖，选择煮饭模式。等电饭煲跳闸后，翻面并按一下收汁入味的按键，继续翻动排骨，使其均匀受热并收汁。

或者，也可以将炸好的排骨放入锅中，加入适量的叉烧酱、酱油、冰糖和水，小火炒匀后烧制至汤汁收干。

过油可以使排骨表面形成一层金黄色的脆皮，增加风味和口感。建议在炸排骨时使用小火，并多次翻面，以确保均匀受热。