油炸的排骨可以怎么做菜

油炸排骨是一道美味的菜肴，可以通过不同的调味和裹粉方式来制作。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料

排骨 500克

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

盐 适量

生抽 适量

鸡蛋 1个

白芝麻 适量

玉米淀粉 适量

油 适量（约1500毫升）

步骤

准备排骨

将排骨剁成二至三厘米的块。

放入淡盐水中浸泡30分钟，换水洗净血水。

捞出沥水。

腌制排骨

嫩肉粉用水澥开，倒入排骨内拌匀。

加入葱、姜末、盐、生抽拌匀，腌制半小时。

放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉，搅拌均匀。

炸排骨

锅内放油约1500毫升，烧至七成热（约180℃）。

将腌制好的排骨逐块放入油锅，中火炸至金黄，约5-7分钟。

炸好后捞出沥油。

复炸

将油温升高至九成热（约200℃）。

放入已炸好的排骨，复炸1-2分钟，使外皮更酥脆。

出锅装盘。

小贴士

炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

复炸可以使排骨外皮更加酥脆。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢甜口的可以多加白糖，喜欢咸口的可以多加盐。

这样一道外酥里嫩、风味独特的油炸排骨就完成了，搭配自己喜欢的蘸料或酱汁，更是美味无比。