拌凉菜银耳煮几分钟

凉拌银耳的煮制时间主要取决于银耳的泡发程度和是否提前焯水。以下是几种常见情况的建议煮制时间：

提前泡发并焯水

如果银耳已经提前泡发至发软，去除硬块后，可以放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出过凉（最好用凉开水）。

未提前泡发

如果银耳没有提前泡发，建议先用水煮30-60分钟，直到银耳变软。具体时间可以根据银耳的质地和胶质的释放情况来调整。

快速焯水

另一种快速的方法是，将银耳放入沸水中煮2分钟左右，然后立即捞出过凉，这样可以保持银耳的脆嫩口感，同时避免营养流失。

综合以上建议，如果时间充裕，建议提前泡发银耳并焯水1-2分钟，以获得更好的口感和卫生条件。如果时间紧张，可以选择快速焯水的方法。无论哪种方法，都要确保银耳完全冷却后再进行凉拌，以保持其脆嫩口感。