摆摊怎么做凉菜卖

摆摊卖凉菜是一个不错的创业选择，以下是一些详细的步骤和建议，帮助你成功经营：

1. 选择食材和调料

常见食材：黄瓜、豆芽、木耳、花生米、芝麻、莴笋、灰灰菜、鸡毛菜、包包菜叶子、粉丝、豆角、毛豆等。

常见调料：醋、生抽、糖、盐、辣椒油、香油、沙拉酱、油醋汁、苹果醋、金桔油、藤椒油、大蒜水、特制酱汁等。

2. 处理食材

清洗：将黄瓜、木耳、豆芽等食材清洗干净，切成适当大小的段或丝。

焯水：如木耳、莴笋等需要焯水后捞出过冷水，保持脆爽。

煮熟：如豆角、毛豆等豆类食材需煮熟后过凉水，以便更好地入味。

3. 调味

基本调味：根据个人口味选择醋、生抽、糖、盐、辣椒油、香油等调料，拌匀食材。

腌制：如黄瓜、豆芽、木耳等食材可加入适量的盐、糖、醋、生抽等腌制一段时间，让食材充分吸收调料的味道。

特色调味：可根据个人口味添加芝麻酱、香油等调料，拌匀特别调味的食材，如凉拌豆角。

4. 装盘

装饰：将拌好的凉菜装入盘中，根据个人喜好撒上香菜、葱花、芝麻碎、花生米等装饰。

摆盘：注意摆盘的美观性，可以采用不同的形状和色彩搭配，吸引顾客。

5. 附加特色调料