快手凉菜简单做法

麻油拌鸡胗

食材：

鸡胗400克

葱3段

姜3片

香菜1棵

花椒20粒

八角1个

熟芝麻少许

料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油适量

步骤：

1. 鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。

2. 葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。

3. 关火，自然排气后，取出晾凉，切成薄片。葱和香菜切碎。

4. 以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀，撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

凉拌金茸蒜苔

食材：

蒜苔300克

金茸片35克

指天椒5粒

蒜5粒

姜2片

酱油3汤匙

香醋1汤匙半

盐1茶匙

鸡精1茶匙

麻油1茶匙

辣椒油适量

步骤：

1. 金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈，蒜剁成末（最好压蒜器压成泥）。

2. 酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁。

3. 锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生。迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

4. 用手撕成细丝，控干水份。将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃。

麻汁拌茄子

食材：

茄子130克

芝麻酱适量

香菜少许

盐少许

苹果醋少许

香油两滴

步骤：

1. 茄子、香菜清洗干净。茄子去皮，切成小菱形块。

2. 芝麻酱加少许水调稀，加入盐、苹果醋和香油拌匀。

3. 将调好的芝麻酱淋在切好的茄子上，撒上香菜即可。

快手凉拌菜

食材：

千张2张

黄瓜1根

萝卜1根

大蒜3瓣

香菜2根

白胡椒粉少许

生抽1勺

陈醋1勺

辣椒油1勺

步骤：

1. 千张豆腐皮用清水冲洗干净，切成丝。萝卜用擦丝器切成丝。

2. 黄瓜用盐搓洗两遍，冲洗干净，切去两头，擦成丝或切丝。

3. 锅中加水烧开，放入千张丝和萝卜丝，煮10秒钟，捞出放入凉白开中过一遍，凉透后捞出，控水，放入一个碗中，加入黄瓜丝。

4. 大蒜剥皮切成蒜末，香菜摘洗好控水，切成小段。

5. 准备一个碗，放入生抽、白糖、白胡椒粉、食盐、醋和辣椒油，加上点芝麻油拌均匀，放一点点鸡精提味。

6. 浇在蔬菜中，撒上点熟芝麻，拌均匀后即可上桌。

这些凉菜制作简单，调味灵活，可以根据个人口味进行调整。希望你能享受制作和品尝这些美食的过程!