啤酒烤鸭腌制配方

配方一

食材：

鸭腿3只

啤酒20毫升

苹果、土豆各2个

丁香5颗

大葱、老姜各20克

蒜3瓣

香叶2片

料酒、酱油、蜂蜜各30毫升

老抽15毫升

盐5克

白砂糖30克

做法：

1. 鸭腿洗净，拔去杂毛。大葱和老姜切末，蒜拍碎。蜂蜜、啤酒、老抽混合均匀制成烧烤酱。

2. 在一个大碗中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒，加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料，鸭腿抹上腌料腌制24小时。

配方二

食材：

光鸭一只

姜一大块

蒜头4-5粒

盐

生抽

老抽

八角3-4粒

茴香少许

胡椒粉或五香粉

啤酒一罐

片糖半块

做法：

1. 先将光鸭洗净停干水，或用布擦干。

2. 鸭斩件四块（视个人喜好，可原只）。

3. 用盐，生抽，老抽（老抽是为了上色，只需放少许），胡椒粉或五香粉与鸭拌匀，略腌。

4. 将鸭放进高压锅（注意：不要放油，鸭本身就会出很多油），放入拍扁的蒜子和姜一大块，八角，茴香和片糖。注意香料不能放太多，或可以用纱布包住香料，扎紧，再放进锅里。倒入整罐啤酒。

5. 高压锅开始冒气转小火，焖20分钟。

6. 焖完即可上桌。

配方三

食材：

鸭子一只

啤酒一瓶

盐、糖、鸡精、酱油少许

姜三片

蒜头一个

做法：

1. 鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净。

2. 锅入油，倒入鸭块，炒干表面水份。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。

3. 锅中倒入啤酒和适量清水，水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。放1勺盐，盖上锅盖，小火煮50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的配方进行尝试。