张家口豆角干的做法窍门

张家口豆角干的做法窍门包括以下几点：

选择新鲜嫩绿的豆角，避免选择太老的豆角。新鲜的豆角口感和色泽都较好，能够保证豆角干的质量。

将豆角清洗干净，去掉头尾。

锅中加入适量清水烧开水，开后放入豆角，加入一勺食盐，焯水时间控制在5分钟，立即捞出，摊开晾凉。焯水可以去除豆角的腥味，同时使豆角更容易晒干。

将晾凉的豆角一根根晒在晾晒架上，保持豆角之间有适当间隔，避免堆叠。选择通风干燥的地方晒制，晒至完全干透（约2-3天）。

晾晒过程中要时刻关注天气变化，避免在雨天晒豆角，如果遇到雨天，要将豆角摊开放置，用电风扇接着吹干。

晒好的豆角干用双层保鲜袋密封包装，尽量排出袋中空气，扎紧袋口。

将密封好的豆角干存放在阴凉干燥处，或者放入冰箱保存。正确储存可保存1-2年。

晒制豆角干时，一定要选择大晴天，避免阴雨天。

豆角必须选嫩不选老，老豆角晒出来的干豆角口感较差。