泡菜用什么青菜好呢

适合用来泡菜的青菜种类很多，可以根据个人口味和需求进行选择。以下是一些常见的适合泡菜的青菜：

笋壳青菜 （学名大叶芥菜）：适合泡制酸青菜，特别是酸菜鱼。

青红辣椒：

增加泡菜的辣味和色泽。

黄瓜：

口感爽脆，适合多种泡菜。

长豇豆：

质地坚硬，适合长时间腌制。

芹菜：

增加泡菜的香味和口感。

白萝卜：

口感脆嫩，适合腌制。

胡萝卜：

增加泡菜的甜味和色泽。

莴苣：

口感脆嫩，适合腌制。

包菜（卷心菜）：质地坚硬，适合长时间腌制。

大蒜：

增加泡菜的香味和辛辣味。

嫩姜：

增加泡菜的香味和辛辣味。

小竹笋：

口感脆嫩，适合腌制。

蒜苗：

增加泡菜的香味和口感。

白菜：

适合腌制各种泡菜，特别是四川泡菜。

甘蓝（卷心菜）：质地坚硬，适合长时间腌制。

芥菜：

适合腌制酸青菜和泡菜。

辣椒：

增加泡菜的辣味和色泽。

芹菜（叶柄）：适合腌制泡菜。

黄瓜：

口感爽脆，适合多种泡菜。

菜豆：

质地坚硬，适合长时间腌制。

莴笋：

口感脆嫩，适合腌制。

建议根据个人口味选择几种蔬菜进行搭配，以达到最佳的口感和风味。例如，可以尝试用笋壳青菜、黄瓜、胡萝卜和包菜一起腌制，这样既可以做出口感丰富的酸菜鱼，也可以制作出其他多种风味的泡菜。