小时候最喜欢油炸带鱼
小时候最喜欢吃的油炸带鱼，是一道色香味俱全的经典美食。每当回忆起那些美好的时光，心中总会涌起一股暖流。
食材准备
带鱼：800克
鸡蛋：2个
面粉：20克
淀粉：15克
葱：5克
姜：5克
盐：3克
胡椒粉：2克
料酒：10毫升
花生油：400毫升
纯净水：200毫升
制作步骤
带鱼处理：
将带鱼剪掉头和尾巴梢，剪开腹部清除内脏，洗净后切成段。姜去皮切沫，葱洗净切碎，与带鱼一同放入料理盆，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
裹糊准备：
面粉和淀粉混合搅拌后，打入鸡蛋搅匀，加入盐制成炸带鱼前的裹糊。
炸制过程：
锅中倒入花生油，开大火加热至油温五成热（约150摄氏度）。将腌制好的带鱼均匀裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出后控油。
小贴士
油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。油温五成热时放入带鱼，逐渐升高油温至七成热（约180摄氏度）进行复炸，使带鱼更加酥脆。
裹糊技巧：带鱼腌制后要尽量沥干水分，裹糊时轻轻抖掉多余的粉，避免裹得太厚影响口感。
营养价值