苏打油炸苦

在油炸食物时，如果使用小苏打（碳酸氢钠）过多，可能会导致食物发苦。这是因为小苏打在高温下分解产生碳酸钠、水和二氧化碳，其中碳酸钠具有苦味。为了解决这个问题，可以采取以下措施：

调整用量：

在制作食物前，注意小苏打的用量，避免添加过多。

酸碱中和：

如果已经添加了过多的小苏打，可以在面团中加入适量的食用白醋进行酸碱中和，因为小苏打是碱性物质，白醋可以中和其碱性，从而减少苦味。

增加面粉和水：

另一种方法是加入一些面粉和水，增加面粉的体积，让多余的小苏打在加入的面粉里发挥其作用，多揉捏几下使其彻底地与小苏打粉混合，从而减少苦味。

总之，通过调整小苏打的用量或添加其他物质（如白醋或面粉和水），可以有效中和油炸食物中的苦味。