铁板羊肉的腌制方法

铁板羊肉的腌制方法如下：

羊腿肉切薄片

料酒

盐

一半的姜片

葱段

洋葱

红椒

香菜

辣椒粉

花椒粉

孜然

鸡蛋清

木薯淀粉

烧烤料（如小茴香、麻辣鲜、蚝油、干辣椒面等）

将羊腿肉片放入碗中，加入料酒、盐、一半的姜片和葱段，拌匀后腌制二十分钟以上。

在腌制的同时，准备洋葱丝、红椒丝和香菜段备用。

锅中放油烧至六成热，将腌好的羊肉片里的姜、葱挑出不要，肉片下锅炸至表面微黄，捞出沥去余油。

将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩余姜片，炒香后下羊肉片、辣椒粉、花椒粉、孜然翻炒约半分钟。

铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、红椒丝，淋入食用油，再倒入炒好的羊肉片即可上桌食用。

可以根据个人口味加入适量的盐和调味料，继续翻炒均匀。

通过以上步骤，你可以制作出美味的铁板羊肉。在腌制过程中，确保羊肉片均匀裹上调味料，这样在铁板炒制时才能更好地吸收香气。