虾仁炒芹菜和豆是什么菜

虾仁炒芹菜，也被称为 青豆炒虾仁，是一道色香味俱全的经典家常菜。这道菜的主要食材包括新鲜的虾仁和脆嫩的芹菜，通常还会加入一些辅助调味料如食盐、鸡精、料酒等来提味。

烹饪步骤

准备食材

新鲜虾仁 200克

芹菜 200克

大蒜 3-4瓣

生姜 少许

盐 适量

胡椒粉 少许

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

郫县豆瓣（可选）适量

处理食材

虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥提鲜。

芹菜洗净切段，可以焯水去除部分草酸和涩味。

炒制

热锅凉油，放入大蒜和生姜（如果使用）爆香。

倒入虾仁翻炒至变色，断生后盛出备用。

锅中留底油，加入豆瓣酱（如果使用）炒出红油。

放入芹菜段翻炒至断生，再倒入之前炒好的虾仁。

调入盐、鸡精，快速翻炒均匀，出锅前可以淋一些生抽提香。