西兰花杆部腌制保存

要腌制保存西兰花杆部，您可以按照以下步骤操作：

准备食材

西兰花半棵

盐适量

生抽一勺

醋一勺半

糖一勺

蒜瓣（可选）

辣椒片（可选）

处理西兰花梗

将西兰花的花部分切下来留作他用，只留梗部分。

削去梗外面较老硬的皮，切成1cm左右的厚片或小丁。

初步腌制

在切好的梗中加入少许盐，拌匀后腌制30分钟，以析出多余的水分。

腌制完成后，将腌出的水倒掉，可以用纯净水冲洗一下以减少咸味。

调味

控干水分后，加入一勺生抽、一勺醋、一勺糖（糖和醋的比例可以是一比一）。