蟹脚年糕的做法

方法一

食材准备

螃蟹8个

年糕一袋

姜丝少许

蒜8瓣

小葱3根

干辣椒8个

花椒少许

料酒适量

制作步骤

螃蟹冲洗干净后从中间剪开，加少许姜丝和2勺料酒腌制15分钟。

锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉，油热后依次放入螃蟹（切口处朝下），炒至定型呈金黄色捞出备用。

年糕放入冷水中煮开，浮上来后捞出再放入冷水中备用。

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜和小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入螃蟹和料酒，翻炒均匀入味即可。

方法二

食材准备

大闸蟹4只（约1公斤）

年糕400克

生姜1块

大蒜4瓣

葱2根

生抽2勺

黄酒1勺

盐适量

糖1小勺

鸡汤或高汤300毫升

食用油适量

制作步骤

大闸蟹清洗干净，剪掉蟹脚和蟹钳，对半切开备用。

年糕用温水浸泡10分钟，使其稍微软化。

锅中放油，爆香姜片、葱段，放入大闸蟹煎至底面金黄。

倒入料酒、生抽、糖，加入鸡汤或高汤，盖上锅盖焖煮3-4分钟。

放入浸泡好的年糕，继续翻炒，撒上葱花即可。

方法三

食材准备

螃蟹5只

年糕200克

葱姜蒜适量

糖1勺

料酒适量

辣炒螃蟹年糕的做法

制作步骤

年糕先放在热水中泡软，螃蟹一切二，切面朝下放水淀粉上面备用。

热锅凉油，先放入葱、姜、蒜和辣椒爆香，然后放入螃蟹块，大火快速翻炒至变色。

加入适量的料酒去腥增香，再加入生抽、老抽调色调味。

等螃蟹炒得差不多熟了，就放入煮好的年糕，继续翻炒均匀。

加入一勺韩国辣酱，然后翻炒均匀上色，加入适量的水，盖盖炖煮5分钟左右，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。