芹菜土豆炸肉
“芹菜土豆炸肉”是一道结合了芹菜、土豆和猪肉的美味家常菜。下面是这道菜的详细做法：
食材准备：
芹菜：1把
土豆：1个
猪肉：100克（建议使用五花肉或瘦肉）
胡萝卜：半根（可选）
大蒜：适量
生姜：适量
花椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
食用油：适量
做法步骤：
准备食材
芹菜洗净切段，土豆去皮切薄片或条，胡萝卜切丝，五花肉切薄片或丝。
处理食材
土豆片或条可以先用清水浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炸制时粘连。
肉丝用料酒、生抽、盐和少许鸡精腌制10分钟。
炸制
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入花椒、蒜末和姜片爆香，然后加入土豆片或条，炸至金黄酥脆，捞出备用。