金针菇里有甲醛

金针菇确实含有甲醛，但其含量非常低，不会对人体健康构成威胁。以下是相关信息的总结：

天然产生：

金针菇在运输过程中，由于温度变化，可能会由有氧呼吸转为无氧呼吸，从而产生微量的醛类气体，包括甲醛。这种异味并非由于添加了甲醛。

法规限制：

根据《食品安全法》和《农产品质量安全法》，甲醛是严禁作为食品加工助剂使用的。因此，正规渠道购买的金针菇，其甲醛含量通常是在安全范围内的。

检测数据：

杭州市市场监督管理局对金针菇的甲醛含量进行了测试，结果显示检测的金针菇样品中甲醛含量很低，数值可忽略不计。

去除甲醛的方法：

为了确保食品安全，可以通过一些方法去除金针菇中的甲醛，例如流动水冲洗、盐水浸泡、小苏打溶液清洗、焯水处理和醋水浸泡等。

综上所述，虽然金针菇含有甲醛，但其含量非常低，不会对人体健康造成威胁。选择正规渠道购买的金针菇，并通过适当的清洗方法，可以进一步降低甲醛含量，确保食用安全。