泥鳅辣椒炒青椒
泥鳅辣椒炒青椒是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
泥鳅：500克
青红辣椒：适量
蒜头：2-3瓣
干辣椒段：适量
姜：适量
花椒：适量
豆瓣酱：适量
米酒：1勺
生抽：1勺
香醋：1勺
鸡精：少许
葱：适量
面粉：适量
油：适量
做法步骤
泥鳅处理
泥鳅洗净，用盐、料酒腌制10分钟。
炸之前再撒点面粉拌匀，油要烧得很热，放点盐，再下泥鳅，不要着急翻面，定型后再翻，炸至两面金黄再捞出备用。
辣椒炒香
热油下蒜和辣椒炒香，再放点豆瓣酱炒出红油。
泥鳅炒制
将炸好的泥鳅和干辣椒段倒入锅中，炒匀。
淋一勺米酒、生抽炒匀，锅边淋一圈香醋。