青椒炒蛋金针菇西红柿

金针菇青椒西红柿炒蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

主料：

西红柿：200克

金针菇：300克

鸡蛋：2个

辅料：

葱：10克

姜：5克

蒜：3瓣

调料：

花生油：25克

盐：5克

白糖：10克

味精：2克

香油：5克

制作步骤

准备工作

金针菇去掉根部，洗净。

西红柿洗净，切成滚刀块。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

葱切成葱花，姜蒜切末。

炒鸡蛋

锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。

加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

放入金针菇，翻炒均匀。

加入盐、白糖调味，继续翻炒至金针菇变软。

合炒

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与金针菇和西红柿一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少许味精和香油提香。

出锅装盘

炒至所有食材熟透且味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

金针菇焯水可以去除杂质，使其更加干净。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎散。

西红柿炒至出汁，可以使菜肴更加鲜美多汁。

这道金针菇青椒西红柿炒蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!