鸭肉先油炸

鸭肉先油炸是一种常见的烹饪方法，可以使鸭肉外皮酥脆、内部鲜嫩。以下是一种常见的做法：

准备食材

鸭肉 500克

鸡蛋 50克

面粉 25克

葱 165克

花生油 100克

食盐 3克

味精 2克

姜 15克

料酒 15克

香油 5克

甜面酱 50克

白糖 5克

五香粉 1克

豌豆淀粉 10克

前期处理

将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。

捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。

上浆