芸豆鸡蛋馅包子做法

芸豆鸡蛋馅包子的做法如下：

准备面团

面粉500克，酵母粉6克，白糖25克，温水250毫升，食用油适量。

将面粉放入容器中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。倒入温水，边倒边搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至两倍大。

准备馅料

芸豆500克，猪肉500克，鸡蛋1颗，香葱2根，姜4片，食盐1勺，生抽2勺，十三香半勺，鸡精半勺，食用油适量。

芸豆择洗干净，放入锅中加水煮两分钟，捞出过凉水后切碎。香葱和姜切成碎末。猪肉切成小肉馅，加入鸡蛋、葱花、姜末、食盐、生抽、十三香和鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，再倒入食用油继续搅拌。

包制包子

发好的面团揉搓排气，分成大小均匀的面剂子，每个面剂子擀成中间厚两边薄的圆饼。取一张面饼，包入适量芸豆馅，用虎口慢慢将包子封口，收口朝下。

二次发酵

将包好的包子放在温暖处，醒发30分钟。

蒸制包子

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸锅中，盖盖静置20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。