早餐包子发苦
早餐包子发苦可能有以下几种原因：
酵母粉放多了 ：酵母粉在发酵过程中会产生一些酸味和苦味，如果放得过多，会导致包子面团的口感变苦。酵母和面的比例大概为1:50，水看边揉边放。面粉和水的比例对发面很重要，水少面多会使面团变硬，而水多面少则发出来的面团软踏踏，成品口感差。酵母粉质量不好：
使用的酵母粉可能含有乳酸菌、醋酸菌等杂菌，这些杂菌在发酵过程中会产生酸味和苦味。建议使用较纯的酵母菌来发面，以避免杂菌的影响。
面团发酵不足或过头：
如果面团没有充分发酵，或者发酵过头，都会导致包子口感发苦。面没发好或者酵母给多了，建议加点白沙糖或碱，小苏打，都可以改善苦味。
馅料问题：
包子馅中的蔬菜如萝卜可能含有苦味，尤其是在经过煮熟或蒸煮后。此外，如果馅料制作过程中使用的调料过多或放置时间不当，也可能导致包子发苦。
蒸包子时的操作不当：
在蒸包子的过程中，如果操作不当，如放的项目过多，可能会产生酸味或苦味。
建议
控制酵母粉的使用量，按照1:50的比例进行配比。
使用较纯的酵母菌来发面，避免杂菌影响。
注意面团的发酵程度，避免发酵不足或过头。
在制作馅料时，确保蔬菜处理得当，调味料放置合适。
蒸包子时注意操作规范，避免因操作不当导致苦味。
通过以上方法，可以有效减少或避免早餐包子发苦的问题。