大年初四能发面吗

大年初四是可以发面的。以下是一些相关的信息：

大年初四是立春节气，民间有灶王爷回到人间的传说，人们会做烙饼和羊肉迎接灶王爷。烙饼是用麦香味吸引灶王爷，而羊肉则因为其不浪费的特性，被用来做成焖羊肉或者羊肉汤，寓意“三羊开泰”。

在一些地区，人们会在腊月二十八发面，为一家人准备能吃上一周左右的主食。这种做法称为“隔年吃”，有年年有余之意，并且因为面食不易变质，更利于保存和吉利。

虽然有正月初一到初五不能动火蒸馒头和炒菜的习俗，但并没有严格规定大年初四不能发面。实际上，发面可以在任何一天进行，只要愿意，随时都可以发面。有些地区还有正月十八发面的习俗，寓意着一年有个好兆头。

红糖发面饼不需要揉面，只需要把所有材料搅拌均匀，再用平底锅煎熟。这种做法简单快捷，适合春节期间忙碌的日子。

综上所述，大年初四发面是完全可以的，并且有多种习俗和实际做法支持这一行为。你可以根据自己的实际情况和当地的风俗习惯来选择是否在大年初四发面。