发面结块

发面结块的原因主要有以下几种：

面粉受潮：

由于面粉储存环境不当，导致面粉中的水分含量较大时，即可发生面粉结块。

面粉发霉：

面粉霉变时多会伴有结块，并且随着霉变的加重，结块越硬，同时伴有霉味，面粉颜色也会逐渐发黑，酸度变大，此时的面粉不可食用。

面粉生虫：

面粉生虫后，面粉中的虫子会利用水分消化、分解面粉，导致面粉中的水分增加，最后逐渐结块。

储存环境不当：

面粉存放在清洁、阴凉、干燥、通风的环境中，可以防止面粉发生变质。

处理不当：

面粉结块后，如果处理不当，如过度加热，可能导致面粉糊化，影响其品质。

建议

检查面粉状态：

在处理结块的面粉时，首先需要检查其是否有异味或发霉的迹象。如果没有这些情况，可以尝试将结块的面粉放入干燥通风的地方，让其自然散开。

使用干燥方法：

可以使用微波炉或烤箱进行加热处理，帮助面粉恢复松散。在处理过程中，应注意不要过度加热，以免面粉糊化。

筛选法：

将结块的面粉倒入干净的容器中，用筛网或者勺子将结块的部分筛出来，这样可以去除结块的部分，留下干燥的面粉。

烘烤法：

将结块的面粉倒入烤盘中，用低温（约100摄氏度）预热烤箱，然后将烤盘放入烤箱中，保持约10-15分钟，这样可以让面粉中的水分蒸发，使其恢复干燥状态。

冷冻法：

将结块的面粉放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室冷冻一段时间（约1-2小时），冷冻可以降低面粉中的水分含量，使其变得干燥。