鸡蛋发面做馍
用鸡蛋发面蒸馍的步骤如下：
准备材料
面粉：500克
酵母：5克
盐：3克
糖：5克（可选，如果需要更甜可以放30克）
鸡蛋：1个
食用油：两小勺
温水：一小碗
混合材料
将酵母、糖和盐用温水化开，然后倒入面粉中，边淋边用筷子搅拌，使面粉充分吸收液体。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后淋入面粉中，加入食用油一起搅拌，使鸡蛋和面粉充分混合。
揉面
将面揉成光滑的面团，将盆放入已烧好水的锅中，关火，利用水蒸气的热量促进发酵。一般半小时就发酵好了，面团体积会增大一倍。
二次发酵
发酵好的面团取出，揉搓几下，使其更加光滑细腻，然后切成小块或搓成圆形，放入蒸锅中。
可以进行二次发酵，大约20-30分钟，这样馒头会更加松软。
蒸馒头
将蒸锅加水加热至沸腾状态，将馒头放入蒸屉中，注意每个馒头之间保持一定距离，防止粘连。
盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。蒸好后，关火，不要急着揭开锅盖，以免馒头遇冷收缩变硬，等3-5分钟后再开盖。
享用
蒸好的馒头取出，稍微晾一下，即可享用柔软香甜的鸡蛋馒头。
小贴士：
蒸馒头时，可以使用冷水上锅，这样馒头在慢慢加热的过程中会逐渐膨胀，蒸出来的馒头更加松软。
蒸好后的馒头，不要急于揭开锅盖，以免馒头因温差过大而收缩变硬，影响口感。
可以根据个人口味调整糖的用量，制作出不同甜度的馒头。
希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的鸡蛋发面蒸馍!