发面不太起

发面不太发可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

发面需要一定的温度才能让酵母发酵。如果室温太低，可以将面团放在温暖的地方，例如靠近暖气或者烤箱上方。如果天气炎热，可以将面团放在通风较好的地方，避免过热。

如果使用的面粉质量不好，可能会影响面团的发酵。可以尝试更换品牌或者购买更高质量的面粉。

如果酵母不活跃，可能是因为过期或者存储不当。可以尝试更换新的酵母或者将酵母存放在干燥、阴凉的地方。

可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分钟后，如果水面浮起一层泡沫，则说明发面使用酵母活性还是比较好的，如果泡沫不明显或者是没有泡沫，则所使用的酵母活性比较差。

酸性物质可以促进面团的发酵。可以尝试加入一些酸性物质，例如酸奶、柠檬汁或者苹果醋。

如果面团发不起来，可以尝试增加发酵时间。可以将面团放在温暖的地方，让它发酵更长的时间。

发面没发起来可能是酵母放得太少。可以尝试增加酵母的用量。

和面水太烫了可能会把酵母烫死，导致面发不起来。建议使用30℃左右的温水化开酵母。

发面时水温不能太烫，否则将酵母烫死之后，这个发酵粉就起不了发面的作用。

面团发酵的环境温度在25~38摄氏度最为适宜。如果温度过低，酵母活性不足，发酵速度慢；温度过高，也会杀死酵母，导致面团无法发酵。

冬天可以将面盆放于盛有热水的大盆里，以提高发酵温度。

当酵母和环境条件都适宜时，如果发酵时间过短，面团也可能无法充分膨胀。

可以尝试加入一些小苏打和白醋，这可以促进面团的发酵并缩短发面时间。

通过以上方法，可以针对性地解决发面不太发的问题。根据具体情况选择合适的方法进行尝试，通常能够改善面团的发酵效果。