香瓜腌制过程
香瓜的腌制过程可以根据不同的口味和需求进行，以下提供几种常见的腌制方法：
基础腌制法
原料：秋后的落园香瓜50千克，盐10千克。
制作过程：
1. 切掉香瓜瓜蒂，用水洗净，剖开，掏去籽瓤。
2. 一层瓜一层盐装进缸内，共用盐10千克。
3. 每隔2~3天倒缸1次，一共倒3~4次后，即为成品。
4. 成品清脆不软烂。
糖醋香瓜
原料：咸香瓜50千克，白糖25千克，醋10千克。
制作过程：
1. 将咸香瓜切成长5厘米，宽1厘米的长条，投进清水浸泡8小时后，捞出控干。
2. 将糖和醋的混合液入锅煮沸，冷却后倒进瓜条内，浸渍4~5天，中间倒缸2次即成。
3. 成品酸甜适口。