清蒸凉拌手撕鸡

清蒸凉拌手撕鸡是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为鸡胸肉或鸡腿肉，搭配多种调料和配菜，制作过程既简单又美味。以下是制作清蒸凉拌手撕鸡的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：鸡胸肉 500克（或鸡腿肉）

辅料：黄瓜 1根、胡萝卜半根、香菜适量、小米椒 2个、大蒜几瓣、生姜一块

调味料：生抽 3大勺、老抽半大勺（可选）、料酒适量、盐适量、白糖 1小勺、香醋 2大勺、芝麻油 1大勺、辣椒油 1-2大勺、花椒油适量（可选）、熟芝麻适量、鸡精适量（可选）

前期处理

将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。

加入几片生姜、一段葱、适量料酒，转小火煮约15分钟，直至鸡肉熟透。

捞出鸡肉，放入冰水中浸泡片刻，这一步是为了让鸡肉更加紧实，便于后续手撕。

黄瓜、胡萝卜洗净切丝，尽量切得细一些，这样口感更佳。

香菜洗净切段，小米椒切圈，大蒜剁成蒜末备用。

手撕鸡肉

1. 将冷却后的鸡胸肉取出，顺着纹理用手撕成细条。这一步看似简单，实则考验耐心与技巧。