红烧肉过油的做法

红烧肉过油的做法如下：

准备食材

五花肉2000~3000克，改刀成12*12cm见方的方块。

调味料：大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、香草、料酒、蜂蜜、花生油适量。

焯水

汤锅中加水，下葱段、生姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、香草、料酒和五花肉块，大火烧开撇去浮沫转中火。

五花肉块中火煮25~30分钟，用筷子检查肉的软烂程度，约5~6成熟捞出放在案板上。

处理肉皮

用干净的抹布或吸油纸将五花肉块上的水分充分吸干。

用刀将肉皮上的油脂刮干净，用牙签将肉皮密密麻麻的插上小洞。

取蜂蜜少许均匀的涂抹在猪肉皮和五花肉块侧面。

过油

炒锅中加入植物油约1500克大火烧至五成热，下五花肉块改中火慢炸约5~8分钟。

五花肉块炸制过程中需要盖好锅盖并翻动几次，以便均匀受热。

五花肉皮逐渐变成了金黄或棕黄色即可捞出放入煮肉汤中浸泡。

炖煮

五花肉块浸泡60~90分钟后捞出沥干水分装入容器中保存，冰箱冷藏3天以内食用完毕，冷冻建议3个月内食用完毕。

小贴士：

在过油时，确保油温适中，避免炸焦。

炖煮时，水量要没过肉块，小火慢炖使肉质更加酥烂。

蜂蜜涂抹在肉皮上可以增加红烧肉的色泽和口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红烧肉过油做法。