块头红烧肉

块头红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。以下是制作块头红烧肉的步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

生姜：几片

葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

蚝油：1勺

清水：适量

盐：适量

步骤

准备肉块：

将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

焯水：

锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。

炒糖色：

锅中加油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变成红色，炒出糖色。

上色：

将炒好的糖色倒入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加调料：

加入生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入切好的大葱和更多的姜片。