红烧肉没有陈醋

红烧肉 通常不放陈醋，但可以根据个人口味适量添加。以下是一些关于红烧肉中醋的使用情况的说明：

一般情况：

红烧肉在制作过程中一般不放陈醋，因为陈醋的酸味在长时间的炖煮过程中容易挥发，而且可能会使肉的味道变得过于酸涩。

客人要求：

如果有客人要求，可以少量添加一些陈醋，这样可以使红烧肉吃起来不腻，并且略带一些醋味。

提味作用：

虽然红烧肉一般不放陈醋，但料酒和醋可以形成酯，从而提味。此外，放醋还可以使肉熟烂得更快，并且更容易吸收调味料的味道。

特殊情况：

在某些特定的红烧肉食谱中，可能会提到加入陈醋，例如在调味料中加入5克陈醋。这种情况下，陈醋的使用量很少，主要是为了提味和加速肉的熟烂。

综上所述，红烧肉在制作时通常不放陈醋，但可以根据个人口味进行适量添加。如果需要使用陈醋，建议先尝试少量添加，以找到最适合自己口味的比例。