冬瓜炒鹅杂

冬瓜炒鹅杂是一道美味的中式菜肴，主要原料包括老鹅肉、熟冬瓜片、红椒、大蒜叶、老姜片以及自制的鹅酱等。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

老鹅1只

熟冬瓜片100克

红椒件3块

大蒜叶段10克

老姜片50克

自制鹅酱65克

八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、干辣椒各适量

菜籽油适量

处理食材

老鹅宰杀治净，鹅肉改刀成块，鹅血煮熟，鹅杂洗净改刀备用。

炒制过程

锅入菜籽油烧热，下老姜片爆香。

放入鹅肉块，翻炒至出油。

加入鹅酱、八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、干辣椒，适量清水烧开。

下鹅杂，以小火煨约2小时至脱骨。