排骨红烧洋芋的做法

排骨烧土豆是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

排骨 500克

土豆 300克

生姜 3片

大葱 1根

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

红枣 4-5颗（可选）

干香菇 2-3朵（可选）

食用油 适量

花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒（根据口味选择）

处理排骨

将排骨洗净，切成小段，放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净。

处理土豆

土豆去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。切好后用水冲洗一下，防止表面淀粉过多影响汤的口感。

炒糖色

锅里放少许油，放入冰糖，小火炒糖色。糖色炒至枣红色，放入排骨翻炒上色。

炖煮排骨

加入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入适量热水，没过排骨即可。大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。

加入土豆

芋头去皮切块，放入锅中，继续炖20分钟，直到芋头软烂。

调味收汁

根据个人口味加盐调味，大火收汁，撒上葱花，就可以出锅啦。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢甜的可以多加冰糖。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

土豆不要切得太小，以免炖得太烂，影响口感。