发面光放糖能发面吗

发面时 可以放糖，但白糖本身并不能单独发面，它需要与酵母粉等发酵剂配合使用。以下是白糖在发面过程中的作用及正确使用方法：

促进酵母活性：

白糖可以作为酵母的食物来源，加速酵母的繁殖与活跃，从而间接促进发酵过程。

提供营养：

白糖是一种碳水化合物，可以被酵母菌利用进行发酵，为酵母提供必要的营养。

改善口感：

白糖的甜味可以使面食更加香甜可口，增加其风味。

正确使用方法

与酵母粉配合使用：

发面时，需要加入适量的酵母粉和白糖。通常建议白糖和酵母的用量等量，以保证发酵效果。

使用温水：

将酵母粉和白糖加入温水中（约30-35°C），可以帮助酵母更好地激活，加速发酵过程。

添加少量面粉：

在水里加入少量面粉，可以为酵母提供更多的“养料”，使发酵效果更好。

注意用量：

虽然白糖有助于发面，但一次不能加太多，否则做出来的食物甜味过重，影响口感。

总结

综上所述，发面时放糖是可行的，但必须与酵母粉等发酵剂配合使用，并注意使用方法和用量，以达到最佳的发酵效果和口感。