发面还是有点硬

发面后面团有点硬，可以尝试以下几种方法来补救：

逐渐加入适量的水，然后揉搓，直到面团变得柔软。注意不要一次加入过多的水，否则会导致面团太稀，难以控制。

在发面中加入一些油，然后揉搓，直到面团变得柔软。油可以帮助面团更容易地拉伸和塑形。

将发面放置在温暖的地方，让其自然发酵。发酵过程中，面团会变得更柔软和有弹性。

如果你使用的酵母量不足，可以尝试加入更多的酵母。酵母可以帮助面团更好地发酵，从而变得更柔软。

在发面中加入一些糖，然后揉搓，直到面团变得柔软。糖可以帮助面团更好地发酵，同时也会使面团变得更加柔软和有弹性。但是要注意，每种方法都需要适量使用，否则会导致面团质地不佳。

将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右，然后用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水然后用拳头使劲压面团并且使劲揉面团，直到醒面为止。