安琪酵母发面过夜行吗

安琪酵母发面 不建议过夜。以下是几个原因：

面团发软：

长时间发酵会导致面团过于柔软，影响口感和结构。

产生酸味：

过长的发酵时间会使面团产生酸味，影响风味。

酵母失活：

酵母在长时间放置后会失去活性，影响发酵效果。

温度控制问题：

在温度较高的情况下，面团容易变质，尤其是在过夜的情况下。

如果确实需要提前发酵面团，建议将面团放在冰箱中低温发酵，并尽量在短时间内完成蒸制，以避免上述问题。