菠萝虾仁盖饭

菠萝虾仁盖饭是一道色香味俱全的美食，主要材料包括新鲜菠萝、虾仁、米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、玉米粒、洋葱等。以下是制作菠萝虾仁盖饭的详细步骤：

材料准备

新鲜菠萝一个

虾仁150克

米饭一碗（最好是隔夜饭）

鸡蛋2个

胡萝卜半根

豌豆适量

玉米粒适量

洋葱半个

盐、黑胡椒、生抽、食用油适量

制作步骤

处理菠萝：将菠萝横向切开，挖出果肉，切成小块，用盐水浸泡备用。菠萝壳不要扔掉，留作盛饭的容器。

处理虾仁：虾仁洗净，加入少许盐和黑胡椒腌制10分钟，然后放入热水中焯熟，捞出沥干水分。

准备蔬菜：胡萝卜切丁，洋葱切碎，鸡蛋打散备用。

炒鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒成小块盛出。

炒蔬菜：锅中再加入少许油，放入洋葱碎炒香，接着加入胡萝卜丁、豌豆和玉米粒翻炒均匀。

炒米饭：倒入米饭，用铲子将米饭炒散，使其粒粒分明。