虾仁蒸蛋虾仁烧青

虾仁蒸蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

大虾 3只

胡萝卜 适量

鸡蛋 1枚

温水 70ml左右

姜丝 少许

盐 适量

淀粉 适量

料酒 适量

葱 适量

生抽 适量

芝麻油 适量

白灼汁 适量

油 适量

做法步骤：

处理虾仁：

将虾仁去壳去虾线，加入姜丝和少许料酒腌制15分钟，去腥增香。

准备虾仁馅：

将腌制好的虾仁剁碎，加入切好的胡萝卜丁和一小勺淀粉，搅拌均匀。

调蛋液：

在碗中打入一个鸡蛋，加入70ml左右的温水，搅拌均匀。蛋液加水搅拌均匀后，过筛一遍。

组合：

将搅拌好的虾仁馅整理成圆形状，摆放在碗底。将蛋液过筛后，缓缓倒入装有虾仁的碗中。

蒸制：

在碗上盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔。水开后，将碗放入蒸锅，蒸12分钟，然后闷3分钟。

调味：

蒸好的虾仁蒸蛋取出，撒上葱花，淋上热油激发出香味，再淋上生抽和芝麻油。

小贴士：