五花肉豆角拌面

五花肉豆角拌面是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

五花肉和豆角

葱、蒜适量

调料：醋、油、盐

做法

五花肉切片，加入五香粉、蚝油、酱油、盐、油、料酒，搅拌均匀腌制二十分钟。

豆角、青椒切丝，葱蒜改刀。

锅中入油烧热，放入腌好的肉翻炒，再放入葱和蒜炒香，接着放入豆角和青椒炒匀。

放入五香粉、姜粉和酱油翻炒，出锅前加盐调味。

面条和油麦菜煮熟，盛入碗中，码入炒好的五花肉豆角，放入油泼辣子，醋酱油拌匀即可享用。

方法二

食材

豆角400克

五花肉（肥瘦肉）

切面

盐、蒜、葱、姜适量

水1杯

大料2小粒

味精、鸡精、黄豆酱油、色拉油、嫩肉粉（可选）

料酒

做法

豆角摘成3CM左右的小段，洗净备用。

肉切成3CM左右长的小片，放入嫩肉粉和料酒腌制备用。

葱、姜、蒜切好备用，切面切成15CM的段。

调制酱油汁：将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯倒入大碗中，调匀备用。

锅中倒油，放入葱、姜翻炒出香味，放入肉炒至变色，倒入酱油汁，放入大料，放入豆角翻炒均匀。

面均匀铺在豆角上，淋上酱油汁，盖锅盖焖煮，中途观察水分，防止糊锅。

放入蒜，焖5分钟，收汁，用筷子拌匀面和豆角，即可关火。

方法三

食材

五花肉切成2厘米左右的薄片

豆角掐去两头，切段

小葱切成葱花

做法

锅烧热，倒入五花肉，出油后捞出备用。

再次加油，油热后倒入豆角，翻炒至起褶皱，加入五花肉，加生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

加热水没过肉，大火烧开后小火慢煮3至5分钟，倒出一半汤汁备用。

面条轻轻铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖，分多次倒入汤汁，待汤汁收干后，加盐和生抽，撒上葱花即可出锅。

方法四

食材

五花肉适量

豆角适量

面条适量（建议手擀面）

葱、姜、蒜适量

干辣椒、八角适量（可选）

生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒、食用油适量

做法

五花肉清洗干净，切成块或片，豆角去头去尾去筋，掰成长段或小段，清洗干净后沥干水分。

面条如果是手擀面则直接准备好，如果是干面条则需要提前用水泡软或煮至七八分熟备用。

葱姜蒜切末，干辣椒和八角备好（如果喜欢辣和香味）。

锅中倒油，油温五成热时放入五花肉煸炒至出油且表面微黄，放入葱姜蒜末和干辣椒继续翻炒出香味。

加入豆角翻炒，加生抽、老抽、蚝油、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。

倒入适量开水，放入八角，盖上锅盖炖煮，炖至汤汁减少且豆角变软。

将面条均匀铺在食材上，盖上锅盖继续焖煮10-15分钟，中途用筷子挑动面条查看熟度，并适当翻动食材以免糊锅。

收汁出锅，加盐和生抽，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。