枣泥蛋糕失败

制作枣泥蛋糕时可能会遇到一些常见问题，导致蛋糕不够蓬松或者结构不稳定。以下是一些可能导致失败的原因以及相应的改进建议：

如果蛋糕不够蓬松，可能是因为面糊中的水分过多或者油分过多。可以尝试减少牛奶或玉米油的量，或者增加一些面粉来平衡。

在混合蛋白和蛋黄糊时，一定要采用翻拌手法，避免打圈搅拌，以免消泡。正确的翻拌方法可以确保蛋糕的结构更加稳定。

枣泥比较重，容易使蛋糕塌陷。可以适当增加泡打粉的用量，但要注意不要过量，以免影响蛋糕的口感。

烤箱的温度和时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。如果蛋糕底部和芯层油亮，可能是温度过高或时间过长；如果蛋糕塌陷，可能是温度过低或时间过短。

确保所有材料都充分混合，避免出现面疙瘩。可以将面粉、泡打粉、盐等干性材料过筛后加入面糊中，然后再加入液体材料，这样可以减少面疙瘩的形成。

如果使用不粘模具，需要在模具底部铺上油纸，以防止蛋糕粘底。

用牙签插入蛋糕顶部的中心约1-2厘米，如果拔出时没有湿面糊，则说明蛋糕已经烤熟。

通过以上建议，可以尝试改进枣泥蛋糕的制作过程，提高成功率。如果仍然遇到问题，可以进一步检查每个步骤的细节，或者寻求有经验的烘焙师的建议。